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老胡家烧鸡

  • 分类:老胡家动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2017-12-21 10:53
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【概要描述】提起盘锦,大家都会想到盘锦大米,盘锦河蟹。当然了,盘锦还有个传统名吃——田庄台“老胡家烧鸡”。今年在盘锦过年,在亲戚家有幸吃到,回味无穷。  “老胡家烧鸡”始创于清朝末年,距今已有100多年的历史,由胡殿伍先生(回族)首创。采用独特的制作工艺,加工配料精益求精,加工过程可以归纳为,它选用一年生自家喂养、吃虫子的公鸡为原料,因为,一年生的小公鸡,一则肉嫩,二则味鲜,母鸡膛内脂肪太多,吃起来腻口。从选

老胡家烧鸡

【概要描述】提起盘锦,大家都会想到盘锦大米,盘锦河蟹。当然了,盘锦还有个传统名吃——田庄台“老胡家烧鸡”。今年在盘锦过年,在亲戚家有幸吃到,回味无穷。  “老胡家烧鸡”始创于清朝末年,距今已有100多年的历史,由胡殿伍先生(回族)首创。采用独特的制作工艺,加工配料精益求精,加工过程可以归纳为,它选用一年生自家喂养、吃虫子的公鸡为原料,因为,一年生的小公鸡,一则肉嫩,二则味鲜,母鸡膛内脂肪太多,吃起来腻口。从选

  • 分类:老胡家动态
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  提起盘锦,大家都会想到盘锦大米,盘锦河蟹。当然了,盘锦还有个传统名吃——田庄台“老胡家烧鸡”。今年在盘锦过年,在亲戚家有幸吃到,回味无穷。

  “老胡家烧鸡”始创于清朝末年,距今已有100多年的历史,由胡殿伍先生(回族)首创。采用独特的制作工艺,加工配料精益求精,加工过程可以归纳为,它选用一年生自家喂养、吃虫子的公鸡为原料,因为,一年生的小公鸡,一则肉嫩,二则味鲜,母鸡膛内脂肪太多,吃起来腻口。从选料到熏成要经过十六道工序,由老师傅念“太思米”(回族圣经)专业屠宰,速冻排酸后,清水洗净、整形后,先置于加好调料的老汤中浸泡,然后入锅按顺序摆好,慢火煮两个小时,半熟时放盐。选用的优质原料有丁香、草果、砂仁、毛桃、肉桂、陈皮、鲜姜、桂皮、肉寇、味精等十几种名贵药材,煮至肉烂而连丝时搭勾出锅,随后熏烤,先刷上一层香油,再放入带有铁篦子的锅中按顺序摆好,锅底烧至微红时,投入白糖,将锅盖盖严,两分钟后,将鸡翻动一次再盖严,经二三分钟即可熏好。成品色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝,有较高的营养价值,令食者赞不绝口,回味无穷。

  欢迎广大网友来盘锦旅游,观看盘锦红海滩,品尝盘锦特色小吃,享受滨海城市的美好生活。

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老胡家烧鸡始创于清末光绪二十七年(公元1901年6月18日),已有百年的历史,制作工艺及调料配方神秘而独特,并且选料极为讲究...
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老胡家烧鸡始创于清末光绪二十七年(公元1901年6月18日),已有百年的历史,制作工艺及调料配方神秘而独特,并且选料极为讲究
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老胡家烧鸡是由田庄台镇清真寺阿訇亲自主刀,经过严格的生产工序,配以几十种中草药精制而成的营养食品,本品口味幽香,回味独享,食疗显著,是居家旅游,探亲访友,聚餐宴会的最佳食品。
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老胡家烧鸡是由田庄台镇清真寺阿訇亲自主刀,经过严格的生产工序,配以几十种中草药精制而成的营养食品,本品口味幽香,回味独享,食疗显著,是居家旅游,探亲访友,聚餐宴会的最佳食品。
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老胡家烧鸡是由田庄台镇清真寺阿訇亲自主刀,经过严格的生产工序,配以几十种中草药精制而成的营养食品,本品口味幽香,回味独享,食疗显著,是居家旅游,探亲访友,聚餐宴会的最佳食品。
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老胡家烧鸡是由田庄台镇清真寺阿訇亲自主刀,经过严格的生产工序,配以几十种中草药精制而成的营养食品,本品口味幽香,回味独享,食疗显著,是居家旅游,探亲访友,聚餐宴会的最佳食品。
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